От зерна до каравая. В Воронежской области прошёл фестиваль хлеба

Хлеб – всему голова. Эту народную мудрость в очередной раз доказал масштабный праздник, который прошел в Калаче. Фестиваль собрал участников из 23 районов Воронежской области и пяти регионов страны. Для гостей работали интерактивные площадки, проводили мастер-классы, а также устроили большой гала-концерт. Фестиваль проходит раз в два года, в этом году он собрал больше 3 тыс. человек. Как это было, увидели журналисты «Вести Воронеж».

Вкус настоящего хлеба – вот гордость Аннинского района. Местные мастера используют только натуральные продукты: муку, соль, растительное масло, прессованные дрожжи и патоку как заменитель сахара. Особой популярностью на фестивале пользуются рожки с маком, пироги с вишней и булочки с дюжиной начинок. А специально для фестиваля мастера создали хлебную корзину. На её создание ушло больше семи часов кропотливой ручной работы.

– Сделали каркас сначала, потом всё это оплели дрожжевым тестом. Корзина выпекается без украшения, потом делаются украшения не из дрожжевого теста, аккуратно раскладываются и ещё раз выпекаются. После достается, ещё раз обмазывается и снова запекается. После этого она получает вот законченый вид, – рассказала участница фестиваля «Хлеб – всему голова» Нелли Рудакова.

Калачеевский район угощал традиционными пирожками с картошкой. Их называют «лапти». Секрет вкуса – в простоте рецепта. Чем он проще, тем вкуснее, уверены калачеевские пекари.

– Это старинный, чисто такой бабушкин рецепт. Мы делаем тесто на закваске, получаем тесто и лепим из него пирожки. Чем тоньше будет пирожок, тем вкуснее. Сначала, как обычно, делаем, а потом уже его раскатываем, чем тоньше, тем лучше. И он быстро печётся. И очень вкусный, мягкий, нежный, ароматный получается, – рассказала участница фестиваля Ирина Ткачёва.

Каменские хлебопеки учили делать булочки в форме жаворонков. Считается, что такие птички нужно выпекать в день весеннего равноденствия, чтобы в доме были благополучие и достаток. А рецепт до предела прост: постное тесто и изюм.

Насколько сложен путь от зерна до каравая, показывали участники из Ольховатки. Мужчины косили, а женщины всей семьей вили перевёсла, чтобы связывать снопы. А затем уже трудоёмкий обмолот типами, веяние зерна и помол на ручной мельнице.