ГТРК Воронеж

Из двадцати сортов вареной колбасы ГОСТУ соответствуют шесть

24.01.2008

09:30

Из двадцати сортов вареной колбасы ГОСТУ соответствуют шесть

Начать снимать пробы решили со второго сорта и далее по нарастающей - к высшему. На столах быстро замелькали блюда, ведь вкус, как известно, познаётся в сравнении.

Основная работа по подготовке к дегустации происходит на кухне. Очень быстро надо нарезать на маленькие кусочки и разложить по тарелкам 22 образца, которые будет пробовать компетентное жюри. И самое главное - ничего не перепутать.

Что-либо перепутать на первом десятке экземпляров оказалось не так уж и страшно. Отзывы дегустаторов, в большей степени, были отрицательные. Поэтому и тарелки на столах пустели всё медленнее.

Небольшое оживление внес лишь девятый образец - он пришелся дегустаторам по вкусу. Потом эксперты вновь погрустнели, причём на пробе того, что стоит достаточно дорого.

Надежда Трунова, главный технолог мясокомбината: "На сегодня из представленных образцов, колбаса высшего сорта соответствует второму сорту, а колбаса второго сорта по уровню выше чуть".

Ольга Богословская эксперт со стажем и о колбасе знает всё или почти всё. По её мнению, несмотря на новые технологии, основным компонентом продукта всё же должно оставаться именно мясо. А подозрительные сорта на прилавке можно и на глаз определить.

Ольга Богословская, эксперт по мясу и мясопродуктам ГУ Воронежской областной ветеринарной лаборатории: "Маркировка должна полностью соответствовать, дата выработки должна стоять, на разрезе она должна быть ровная, без пустот, без уплотнений, поверхность должна быть чистая, без подтёков жировых".

Из более чем 20 сортов полное вкусовое соответствие ГОСТУ выявили лишь у шести. И все они выпущены в городах Воронежской области. Это ещё раз подтвердило, что хорошее зачастую находится совсем рядом.


«Вести-Воронеж» знают, как вам удобнее получать новости. Наши официальные аккаунты в социальных сетях: Facebook, ВКонтакте, Одноклассники, Instagram, Telegram, Twitter.

Картина дня

ИТОГОВЫЙ ВЫПУСК «ВЕСТИ-ВОРОНЕЖ» 18.01

Гость

Уже в двух районах Воронежа введён карантин по бешенству животных. Уничтожению подлежат все бродячие животные на улицах, где установлены ограничения. Как спасти любимцев, которые гуляют сами по себе? Об этом в студии программы «Вести: Интервью» мы поговорили с заместителем руководителя ветеринарной службы Воронежа Александром Гуником и заместителем руководителя Управления ветеринарной службы региона Игорем Болдыревым.

Смотреть передачу

Наверх