«Концепция не соответствует образу жизни». В Екатеринбурге закрыли кафе-гурмэ «Воронеж»
Заведение не было прибыльным.
На один «Воронеж» на гастрономической карте России стало меньше. Кафе-гурмэ закрылось в крупнейшем уральском городе-миллионнике Екатеринбурге в воскресенье, 15 июля. Концепция «Воронежа» не соответствует образу жизни екатеринбуржцев, сообщили в группе заведения в соцсети со ссылкой на ресторатора Павла Берестовского.
«Воронеж открылся в Екатеринбурге в декабре 2017 года. Согласно концепции, ресторан изначально был заточен «под потребности обеспеченного жителя мегаполиса».
– И хотя у нас масса позитивных отзывов по поводу кухни, к сожалению, текущего количества гостей недостаточно для того, чтобы заведение было в плюсе. Мы привыкли работать с продукцией самого высокого класса, в данном случае – это премиальное мраморное мясо и не можем пойти на ухудшение качества, чтобы выровнять экономику. А любой ресторанный проект — это не только хобби, но и в первую очередь бизнес, – добавил ресторатор.
Аналогичное по формату заведение под брендом «Воронеж» продолжает работать в Москве, владельцем является известный ресторатор Александр Раппопорт.
Все представленные в меню блюда из говядины – это продукт из мяса бычков абердин-ангус, выращиваемых на фермах группы компаний «Заречное» в Воронежской области.
Екатерина Трещикова
){kind=link}