В Воронеже подорожают суши и роллы

Суши, роллы и другая готовая еда на заказ подорожают в Воронеже. Предположительно, рост цен запланирован на сентябрь. Речь идёт о повышении стоимости на 15-20%. Ранее об этом сообщало издание «КоммерсантЪ». Информацию также подтвердили в воронежских популярных заведениях в четверг, 17 августа.

Например, «Суши Ива» к осени поднимут цены на лапшу WOK, вторые блюда с мясом и на жаренные роллы. По словам руководства, им в начале августа стали массово приходить письма о грядущем подорожании продуктов питания на 7-15% от поставщиков. А мясо птицы и фритюрное масло уже выросло в цене более чем на 27%.

– Цены на упаковочные материалы также не стоят на месте. Заводы поднимают цену каждые два-три месяца, объясняя это дороговизной материала, который поставляется по параллельному импорту. Также наши сотрудники просят поднять фонд оплаты труда, ведь продукты в магазинах, бензин и проезд, особенно на такси, не становятся дешевле. Чтобы не снижать качество работы и количество людей, занятых на производстве, мы будем постепенно индексировать зарплату, – рассказывают в «Суши Ива».

Также подорожает еда в Umami sushi. Основатель Алина Милюкова объяснила, что сдержать цену вряд ли получится, ведь курс доллара взлетел в космос, поэтому стоимость сырья заметно изменилась.

– Почти все сырьё едет из Японии, Китая, Индии. Поэтому цены поднимаются уже три-четыре месяца и всё ещё растут. В такие моменты мы не просто поднимаем цены, но и модернизируем меню под новые реалии. Добавляем другие позиции, не такие дорогие, как классика, допустим. Плюс осенью у нас всегда ежегодная индексация зарплаты: это тоже расход, – рассказывает Алина Милюкова.

А вот в «Суши Wok» опровергли космическое повышение цен. По словам представителя заведения Константина Сагалова, никаких серьёзных колебаний в стоимости не будет.

– Мы слышим, что некоторые игроки на рынке прогнозируют повышение цен и оправдывают это ростом стоимости продуктов для приготовления роллов и суши. И можно заметить, что за последний год действительно значительно подорожали и продукты, и персонал. Но мы не спекулируем на опасениях и слухах о том, что грядет глобальное повышение цен на сырьё – мы отталкиваемся от наших поставщиков, – говорит Константин Сагалов.

Но для части ассортимента корректировки по стоимости всё-таки планируются, но суммарно они не превысят 1,2-1,5%.

В июле в Воронежской области подорожали картофель, капуста и сосиски. Также выросла цена на мясо. Средняя цена за килограмм сосисок и сарделек сейчас достигла 377, 71 рублей, а месяцем ранее эти продукты стоили 355, 01 рублей. Цена на говядину выросла на три рубля – до 464, 04 рублей; на свинину – с 287, 04 до 290, 66 рублей.