Не вреднее сливочного. Воронежские эксперты развеяли мифы о пальмовом масле

Пальмовое масло безопасно, и ужесточать контроль над его использованием не нужно. К такому выводу пришли в российском правительстве, изучив предложения госдумы. По данным депутатов, около 20 процентов молочной продукции в стране – фальсификат. То есть произведено с использованием растительного жира – разумеется, никаких уведомлений об этом на упаковке вы не найдете. Народные избранники также уверяют, что пальмовое масло вредно для здоровья. Но чиновники с их доводами не согласились. Почему? Смотрите в выпуске.

Многие производители действительно используют пальмовое масло, чтобы удешевить продукцию. Например, пачка сливочного масла весом 200 граммов должна стоить около 280 рублей, но продаётся за 180 рублей. При этом найти упаковки с указанием пальмового масла почти невозможно. Если верить производителям, их сливочное масло – исключительно из натуральных сливок. При этом, говорят эксперты, около 30 заводов в России используют растительное сырьё.

В Воронежском правительстве утверждают, что наши производители пальмовое масло не используют. Но если судить по ценам на воронежскую продукцию, это не совсем так. Иногда они говорят о скрытом применении растительных жиров.

Депутаты предлагают несколько мер. Повышение таможенных пошлин, введение акцизов на пальмовое масло – это сделает продукт менее выгодным для производителей. Также хотели запретить использование растительных жиров в продуктах, которые поставляют в различные соцучреждения, в особенности в школы и детсады. Ещё депутаты предлагали усилить контроль за производителями и ужесточить наказание за фальсификат – увеличить штрафы. 

– Это прямой обман покупателей, это дезориентация, это нарушения стандартов. Здесь нужно увеличивать штрафы и вплоть до того, что если будут нарушаться неоднократно, вводить уголовную ответственность. Мы ждём эти меры и Государственная Дума активно поддержит правительство и соответствующий федеральный надзорный орган, чтобы навести порядок, - заявил заместитель председателя Государственной Думы РФ Алексей Гордеев.

У покупателя должна быть возможность самому определить, что он хочет купить: дорогой натуральный продукт, или дешёвый с пальмовым маслом. Кстати, скрывают состав продуктов не только производители молочки, но и других продуктов. Например, кондитерских изделий. На этикетке этот компонент назван иначе. Например, растительное масло, пальмовый олеин, пальмовый стеарин, стеариновая кислота, кондитерский жир или растительный заменитель жира. Так что стоит читать содержание внимательнее.

Но в целом – а что плохого в пальмовом масле? Надо ли его боятся? На самом деле сейчас нет исследований, которые подтвердили бы, что пальмовое масло вредно для здоровья. По словам медиков оно может повысить уровень холестерина, повлиять на развитие атеросклероза сосудов, то есть ухудшение кровоснабжения – и как результат привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Есть риск набрать лишний вес. Но всё это может произойти и при употреблении супернатурального сливочного масла – если есть его в больших количествах.

– В пальмовом масле больше 50 процентов насыщенных жиров, вот это и опасно. В нашем организме есть и группа ферментов, липазов, которые помогают бороться с насыщенными жирами, поэтому всё, что мы говорим должно быть просто в ограниченном количестве.  Если мы употребляем дозу от 7 до 12 грамм этого пальмового масла в различных продуктах, то соответственно ничего страшного нет, - прокомментировала главный врач областного центра общественного здоровья и медпрофилактики Наталия Вожова.

Есть ещё один миф: что вредные вещества выделяются уже на производстве, когда масло рафинируют и дезодорируют, то есть очищают и убирают запах. С одной стороны – это действительно так, в процессе появляются побочные вещества. Но и их вред на 100 процентов не доказан. Также существует требование для производителей максимально снижать содержание этих возможных канцерогенов в продуктах. При этом правила регулярно ужесточают. Например, в этом году на масложировых предприятиях введены требования по дополнительной очистке этих пищевых добавок. В общем, технологи уверяют, что переживать за качество пальмового масла не стоит. Из-за того, что продукт дешёвый, ввозить его маленькими партиями просто не выгодно. Есть компании, которые специализируются именно на его переработке. Кстати, одно из таких, и довольно крупное, есть и в нашем регионе. После пальмовое масло продают другим предприятиям.

Пищевые технологи уверяют, от других растительных масел: подсолнечного, рапсового, оливкового – пальмовое не сильно и отличается, поэтому его запрет ни к чему не приведёт. Компании одно масло просто заменят на другое, и результат будет таким же. Только продукт – дороже. Специалисты уверяют, бороться надо не с самим маслом, а с фальсификацией.

– У нас сложился довольно популистский паттерн, что принято гнать на пальмовое масло. Да, у нас есть враг, против которого мы все объединились и с которым мы боремся, хотя вообще никакого на самом деле врага нет. Люди, которые сейчас стараются менять законы против пальмового масла, да, ограничить его абсолютно во всех продуктах ли запретить, или обложить пошлинами. Ну, такое ощущение, что преследуют какие-то свои цели, либо просто не до конца разбираются в пищевых технологиях, пищевой химии, - отметила пищевой технолог Ольга Косникова.

В итоге правительство поддержало только ужесточение штрафов за фальсификат и готово пересмотреть акцизы. Все остальные меры, включая запреты на использование масла в детских учреждениях и повышение таможенных пошлин, признаны излишними. Медики также подтвердили: вред пальмового масла по сравнению с другими жирами не доказан.