Воронежцы попробовали окрошку и пирожки на фестивале русской кухни

Холодец и маслята. Удивитесь, но это основные ингредиенты «Бобровской окрошки». Блюдо по старинному рецепту приготовили сегодня на фестивале русской кухни в Воронеже. Маринованные грибы, говяжье сердце, свежие огурчики, никакого лука, а квас, конечно, белый и с хреном. Ещё один ингредиент – неожиданно холодец. По старинному – дрожачка. Чтобы раздобыть рецепты исконно воронежских блюд, активисты устроили тур по районам области.

– В Бобровский район мы приехали туда с нашей гастроэкспедицией. Мы нашли коренных жителей Боброва, которые рассказали нам, как они эту окрошку делали. И мы её потом интерпретировали с нашей подачей, – рассказал шеф-повар ресторана Денис Каньшин.

Нашему корреспонденту и оператору, кстати, окрошка по такому рецепту понравилась. Но в целом это мероприятие едва ли можно назвать Фестивалем русской кухни, как было заявлено его организаторами. Участники – рестораны и кафе – решили, видимо, удивить посетителей такими эксклюзивами, как пирожки или настойки. Наталья Концова из Семилук, например, привезла воронежцам винегрет и бутерброды. Она уверяет, что все это появилось, благодаря Петру Первому. Чем не русская кухня? Особенно если бутерброды – с салом. Ну и, конечно, пирожки.