Золотая красная рыба. Как в Воронежской области разводят форель и осетра

Красная рыба вполне может стать золотой для тех, кто решит построить на ней бизнес. В Госдуму внесён законопроект, направленный на поддержку разведения лососевых. Именно форель и атлантический лосось эксперты называют драйвером роста аквакультуры в России. В нашем регионе Новоусманский район можно буквально считать рыбным местом. Там сразу несколько таких хозяйств, в одном разводят и форель. Ветеринары региона, кстати, тщательно следят за безопасностью такой продукции. А корреспондент «Вести Воронеж», дрессируя осетра, узнала, почему у нас не меньше любят есть рыбу глазами. 

В этой дели рыба его мечты. И Роман Чалый, словно в сказке, тянет невод, в нём - осётр-альбинос. В природе, говорят, такой один на десять тысяч. Здесь белый, а ещё гибрид – лимонный. Про чёрную икру забудьте, деликатес от них котируется выше.

На ферме создают как раз дойное стадо. Надеются, давать золотую икру тут станут 2 тысячи альбиносов. Царь-рыба отсюда это и экспонаты. Красуются в частных прудах и в нашем океанариуме. Туристы едут и «домой» к осетрам. Тут этих «мини-крокодилов» разрешают даже за нос поводить. Вот только могут дать леща.

Выбрать и купить на ферме можно практически любую рыбу, кроме той, что здесь – это местные «артисты». Осетры, которых «дрессировали» не менее 5 лет. С аппетитом едят с руки. Выглядит это, правда, немного пугающе, но чего не сделаешь ради кадра. 

Никто не целует ручки так, как осётр Жора. Он, говорят, здесь самый воспитанный и умный. Но работает за еду. Только что была экскурсия, рыба разленилась.

Вкусняшка для осетров – мороженая килька. Тут они буквально едят за счет туристов. Основная прибыль от экскурсий, говорит предприниматель. Ферма небольшая, хватает и постоянных покупателей – ценителей рыбных блюд.

– Икру в одну корзинку нельзя, из-за этого должен быть и альбинос, и обычный осетр – там русский, ленский, конечно же форелька. Потому что спрос на форельку гораздо выше. Она, во-первых, дешевле, ну и люди привыкли к красной рыбке. Тем более, форель в основном сейчас гибриды. И на самом деле её можно уже с лососем даже перепутать, – рассказал главный рыбовод компании Роман Чалый.

Лучшая колбаса это рыба. И это уже не шутка, а готовая бизнес-модель, считает Владимир Шумов. Его ферме два года, рыбы пруд пруди – толстолобик, сазан, белый амур, тилапия, здешний бренд - африканский сом. Малька вот выводят сами – сейчас заложили полсотни тысяч икринок. Ходовым усатым товаром станут месяцев через 9. Всем скептикам тут отвечают – сом со вкусом тины стереотип.

– По вкусу напоминает угря – если человек не знает, он угря никогда не отличит от сома. Когда женщины употребляют коллаген, или там мажутся коллагеном, то они не знают, что это, на самом деле, холодец из сома. То есть достаточно купить сома, снять с него шкурку, взять кости, сварить холодец – и у вас дома дешевый продукт, – рассказал глава КФХ Владимир Шумов.

За рыбьим здоровьем тут тщательно следят. Эксперты ветстанции района приезжают на такие фермы раз в квартал. Отбирают пробы – и обитателей, и их кормов. Проверяют, каких мальков привозят, и что в итоге отгружают. Тут работают и на зарыбление. На самой ферме все пруды копанные. А эта красота – природный фильтр. Так называемое биоплато, отдельное царство растений. Чистят от органики воду, и она уходит обратно к рыбе.

– Рыба у нас содержится обособленно, в закрытых водоемах, вода используется подземных вод – это не открытые водоемы – контакты с внешней средой минимизированы. И, соответственно, риски возникновения паразитарных заболеваний, тем более, инфекционных заболеваний – они приведены к нулю. И результаты лабораторных исследований это подтверждают, – рассказал руководитель Новоусманской районной станции по борьбе с болезнями животных Игорь Болдырев.

Вот, где один день – а точнее новогодние праздники – чуть ли не весь год кормят. В этом хозяйстве всё же выбрали монопродукт. Разных, но осетров. Говорят, тренд сейчас гибрид белуги и стерляди –бестер.

Рыба отсюда чаще едет в Москву – и в рестораны, и в пруды. В планах коптить осетров самим и всё же делать икру. Ещё доращивать малька для других хозяйств. А вот форель – уверяют, пройденный этап. Разводили, оказалось нерентабельно. Осетры, впрочем, тоже не так просты – нужно укрощать. 

– Смотреть за ними, сортировать постоянно, иначе лидеры не дадут другим житья. Они менее прихотливые – даже некоторое время без воды, без водоснабжения для них это не страшно (вредничают) Вредничают, к ним близко нельзя подходить. А форелевые они более капризные. Их даже просто в руках подержать – для них это уже страшно, – рассказал исполнительный директор компании Максим Кузнецов.

В регионе сейчас 26 рыбоводческих хозяйств. Их общий улов за прошлый год чуть меньше 3 тысяч тонн. Больше именно товарная рыба. Но накормить той же ухой всю область не хватит. Ясно, что Воронеж город не морской, так еще и климат у нас для этой отрасли капризный. 

– Сорняк-мутант. Поскольку у нас и морозные зимы бывают, и малоснежные, а это существенным образом влияет на плотность посадки и так далее. Ну и вот определенные сложности в этом есть. Порядка 10% от всей рыбной продукции, представленной в регионе – это у нас как раз рыбная продукция хозяйств Воронежской области, – рассказал министр сельского хозяйства Воронежской области Валерий Мелещенко.

Регион субсидирует покупку малька и продажу товарной рыбы. Фермеры пользуются. А вообще в этой сфере азарта маловато. Выращивать мидий, говорят в нашем Минсельхозе, пока никто не предлагал. На таком воронежском безрыбье надежней не упустить не слишком золотых, но ходовых карпа, толстолобика и белого амура.