Пшеница нового урожая обошла по качеству зерно 2025 года

Пшеница нового урожая обошла по качеству зерно 2025 года. Уборочная кампания в регионе почти завершена. Аграрии намолотили около 5 млн тонн. Исследование пшеницы тоже на финальном этапе. Эксперты проверили уже больше 90% от плана.

Госмониторинг ведёт подведомственная Россельхознадзору испытательная лаборатория. Ее специалисты говорят, даже дождливое лето урожаю особо не навредило, с влажностью серьёзных проблем нет. И убрать поля погода тоже дала без проблем. В итоге в общей массе пшеницы третьего класса на 10% больше, чем в прошлом году. Она составляет примерно четверть урожая. Мука именно из такого зерна оптимальна для хлеба. Почти половина исследованных партий это пшеница четвёртого класса.

То есть суммарно продовольственного зерна около 80%. Остальное – фуражное. Практически такое же соотношение было и в прошлом году. Но хлеб, батоны и булки из собранной сейчас пшеницы точно выиграют по пышности и пористости мякиша. В ней высокое содержание белка. Муку из такого зерна пекари называют сильной. Хороша, например, для сдобной выпечки и круассанов.

– Количество белка при норме для третьего класса более 12%, а у нас и до 16%, и до 17 % доходило. Могу сказать, что в этом году число падения было неплохое. Если у вас будет низкое число падения, то хлеб будет, как кирпич. Вы ничего с ним не сделаете. Если будет число падения выше нормы, то хлеб рвётся, выпечка не получается, – объяснила руководитель воронежской испытательной лаборатории межрегионального филиала федерального центра охраны здоровья животных Ольга Ларионова.

А по итогам 2025 года наш регион удержал второе место в России по объёму производства сельскохозяйственной продукции. Результаты подтвердил Росстат.