Жительница Воронежа восстановила рецепт уникальных свекольных пряников

26-летняя жительница Воронежа восстановила рецепт уникальных свекольных пряников. Раньше такую сладость готовили в Бутурлиновском районе. Полине пришлось самостоятельно подбирать ингредиенты, чтобы вкус оказался похожим. Об этом девушка рассказала журналисту редакции в четверг, 14 августа.

Полина родилась в Липецке, однако её родственники по материнской линии жили в селе Великоархангельское Бутурлиновского района. Именно там семья девушки готовила розовые пряники. 

– Хозяйки пекли сладости для семьи или коммерческих целях, например, чтобы продавать на ярмарках. Пряники были очень популярны до тех пор, пока советская власть не устроила гонения. Из-за этого всё меньше людей стали заниматься выпечкой, – рассказала жительница Воронежа.

Полина узнала о пряниках, когда занималась генеалогическим древом семьи. Из-за того, что рецепт сладости никто из родственников не записал, девушка решила его восстановить. Для этого ей пришлось перебирать разные продукты. 

– Когда я достигла нужного вкуса, то преобразовала рецепт для современного потребителя. Раньше пряники были постными и очень твёрдыми. Чтобы этого избежать, я добавила масло и травы – чабрец, кинзу и мяту, – отметила Полина.

Особенность бутурлиновских пряников в том, что они приготовлены на основе сока свёклы. Благодаря ему они получаются розовыми.

Для того чтобы познакомить людей с традиционной сладостью, Полина создала бренд «Конник и Барыня». Девушка печёт розовые пряники и проводить мастер-классы по их украшению в Воронежском краеведческом музее. Попробовать традиционную бутурлиновскую сладость можно в двух кофейнях города.

В начале января 2024-го в Воронежской области возродили традицию выпечки розовых пряников. Такое лакомство готовили к Рождеству. Подробнее – в материале редакции.